Mammas Fruktkaka

Den godaste fruktkaka jag någonsin smakat! Baka den redan nu, den är mycket hållbar och blir bara bättre av att få vila till sig...

200 g smör
2 1/2 dl socker
3 ägg
2 dl russin
1 förp. syltade apelsinskal (ca 60g)
1 förp. hackat suckat (ca 55g)
1 förp. hackad mandel (ca 35g)
3 dl vetemjöl

Rör smöret mjukt med elvist.
Häll i sockret och rör tills allt är poröst och skummigt.
Tillsätt äggen, ett i taget. Rör kraftigt mellan varje ägg.
Blanda russin, apelsinskal, suckat och mandel med en del av mjölet och rör ner blandningen i smeten.
Tillsätt resten av mjölet och rör tills allt är väl blandat.
Lägg smeten med sked i en smord och bröad form på ca 1 1/2 liter (jag brukar använda en avlång form).
Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 1 timme och 10 minuter.
Låt kakan svalna i formen och stjälp sedan upp den på ett galler. Lägg tillbaka formen över kakan och låt den kallna, så håller den sig saftig.
Förvara kakan i en burk med lock, gärna inlindad i aluminiumfolie eller i en plastpåse.

Skär kakan i tunna skivor!

www.minlillavra.com

Leilas Safransskorpor

Var beredd på att göra flera satser, dom är hur goda som helst....

100 g smör
1g r saffran
2 ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1,5 dl bakpulver
1,5 dl hel sötmandel
Råsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.
Blanda de torra ingredienserna med mandeln och vänd ner i bunken.
Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker.
Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
Ta ut dem och sänk värmen till 125 grader.
Skär längderna i 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
Torka skorporna i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Stäng av ugnen och låt skorporna stå i eftervärmen tills ugnen kallnat.

www.minlillavra.com

Enkla Chokladpraliner

Underbart goda, med pistagenötter och aprikoser! Och dessutom enkla att göra...

350g mörk choklad
1 burk kondenserad mjölk
30g smör (äkta vara!)
150g pistagenötter
1/1-1 dl torkade aprikoser
1 krm salt

Hacka pistagen och aprikoserna grovt.
Dela chokladen i mindre bitar.
Lägg den tillsammans med kondeserad mjölk,
smör och salt i en tjockbottnad kastrull.
Värm försiktigt och rör om tills det har smält.
Rör ner nötter och aprikoser.
Häll upp smeten i 2 formar (ca 15X20 cm)
och låt svalna. Ställ i kylen för att stelna
innan Du skär upp chokladen i lämpliga bitar.
Förvara kallt!

www.minlillavra.com